Il Ristorante


MENZIONI


Siamo presenti sulle principali guide enogastronomiche italiane, La rossa Michelin dal 2008, L’espresso dal 2008, Il mangiarozzo dal 2011, La guida critica e golosa di Massobrio dal 2010 e sui principali siti internet dedicati alla ricerca di ristoranti di qualità.

Siamo stati menzionati su numerosi blog nazionali ed internazionali e la cosa ci ha riempito di gioia.

il menù


GLI ANTIPASTI

“Cappun Magro”
“Scabeccio” di baccalà all’aceto di lampone
Capesante alla plancia con crema di zucchine al timo
Il mare nel piatto: le crudità
Tartare di fassona battuta a coltello con pera e radicchio
Prosciutto di Parma 30 mesi di stagionatura con cipolline agrodolci
Millefoglie di zucchine con scamorza e pomodoro giallo

I PRIMI

Gnocchetti affumicati con scampetti e cipollotto
Spaghetti con aragosta, pomodoro fresco e basilico
Linguine con i muscoli di Spezia e scorza dei nostri limoni
Cappellacci di magro con burro e salvia
Mezze maniche pastificio Gentile mantecate al Parmigiano del Monte Cimone con uovo morbido e polvere di bacon
Crespelle gratinate con ricotta di bruna alpina, timo e carciofi

IL MARE

Taglio di morone al forno con patate e verdure di stagione
Mazzancolle alla griglia con verdure e salsa agli agrumi
Calamari alla plancia con bietole nostrali e salsa alla bagna caoda
Tartare di pesce, secondo la disponibilità del mercato, alla salsa Ponzu con mela verde

LA TERRA

Lingotto di cervo ai profumi del bosco
Segreto di maialino iberico arrosto con patate
Petto d’anatra con arance caramellate e verdure di stagione
Scaloppa di foie gras con salsa di lampone
Lumache gratinate con nocciole ed erbette

ALLA SCOPERTA DELLA NOSTRA CANTINA

Eccellenze, tradizione, chicche per intenditori e vini naturali, con un occhio di riguardo per Italia e Francia, ma con suggestioni da tutto il mondo.


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