Il Ristorante


MENZIONI


Siamo presenti sulle principali guide enogastronomiche italiane, La rossa Michelin dal 2008, L’espresso dal 2008, Il mangiarozzo dal 2011, La guida critica e golosa di Massobrio dal 2010 e sui principali siti internet dedicati alla ricerca di ristoranti di qualità.

Siamo stati menzionati su numerosi blog nazionali ed internazionali e la cosa ci ha riempito di gioia.

il menù


GLI ANTIPASTI

“Cappun Magro”
Vellutata di zucca con calamari in panatura di mandorle
Tartare di seppie con finocchi e arancia
Il mare nel piatto: le crudità
Tatin di cardi con aceto balsamico di Modena e salsa ai formaggi
Carpacccio di fassona marinato con salsa alla senape e miele
Involtino di verza con patate e toma

I PRIMI

Gnocchetti affumicati con seppie, bietola e liquirizia
Linguine con calamari e cime di rapa
Pasta mista con patate e frutti di mare
Zuppetta di molluschi e crostacei con crostini
Cappellacci di castagne ai porri e fontina su fondo di vitello
Vesuvio pastificio Gentile mantecato al Parmigiano del Monte Cimone con uovo morbido e polvere di bacon
Crespelle gratinate con gorgonzola e radicchio
Tagliolini verdi agli ortaggi d'inverno

IL MARE

Taglio di ombrina in crosta di olive al forno con patate e verdure di stagione
Tenero di polpo con patate e scamorza
Mazzancolle alla plancia con carciofi
Baccalà a vapore con crema di cipolle bionde
Tartare di pesce, secondo la disponibilità del mercato, alla salsa Ponzu con mela verde

LA TERRA

Lingotto di cervo ai profumi del bosco
Segreto di maialino iberico arrosto con patate
Petto d’anatra con arance caramellate e verdure di stagione
Foie gras con salsa di fichi e riduzione di melograno
Tartare di fassona macelleria Martini di Boves con barbabietola e salsa al gorgonzola

ALLA SCOPERTA DELLA NOSTRA CANTINA

Eccellenze, tradizione, chicche per intenditori e vini naturali, con un occhio di riguardo per Italia e Francia, ma con suggestioni da tutto il mondo.


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